Il progetto Frades nasce dalla voglia di mettersi in gioco di tre fratelli di Orani: Fabio (classe 1989), Roberto (classe 1991) e Valerio (classe 1997).
Frades nasce come bottega con cucina che intende riscoprire e diffondere il ruolo sociale e culturale della bottega, con lo scopo di mettere in vetrina le eccellenze enogastronomiche della Sardegna in uno dei suoi scenari più esclusivi: la Costa Smeralda.
Frades rappresenta anche l’unione tra fratelli e il valore della famiglia. È simbolo del senso di appartenenza alla Sardegna e dell’amore verso l’inestimabile patrimonio culturale, ambientale, sociale ed enogastronomico che la nostra isola detiene, con le sue infinite potenzialità di sviluppo da sfruttare anche e soprattutto impiegando l’intraprendenza dei giovani.
Le location in cui ci trovate sono l’esclusiva Terrazza Frades ad Abbiadori (Porto Cervo), fronte Cala di Volpe ed infine il nostro ultimo progetto: Frades - Milano, in Via G.Mazzini 20, a due passi dal Duomo.
Il format comune vede ciascun locale suddiviso in quattro spazi tematici: un grande banco, dedicato a salumi e formaggi, un angolo enoteca e di esposizione e vendita di selezionati prodotti regionali, un laboratorio a vista di pasta fresca e cucina, davanti ai quali il cliente diventa spettatore della preparazione di piatti secondo la nostra idea di cucina sarda.
Per i nostri clienti disegniamo un viaggio sensoriale attraverso i sapori della Sardegna, affinché ogni morso e ogni sorso siano esperienze evocative capaci di raccontare i gusti autentici della nostra terra.
Diteci in quale area della Sardegna vorreste andare, ad organizzarvi un gustoso viaggio ci pensiamo noi.
Questo è Frades, questa è la nostra filosofia.
Bene Bennios!
Fabio, classe 1989. Laureato a pieni voti in Economia Manageriale presso l’Università di Cagliari. Sin da piccolo respira aria di impresa nelle attività commerciali di famiglia, appassionandosi di economia, amministrazione e gestione aziendale. Grazie agli studi e alle esperienze passate, riveste all’interno dell’azienda il ruolo di General Manager, occupandosi della gestione degli aspetti amministrativi, contabili e finanziari.
Roberto, classe 1991. Sin da adolescente è spinto dalla passione per la cucina che lo porta ad ottenere il diploma professionale alberghiero con il massimo dei voti all’istituto di Cesenatico. Successivamente, intraprende una serie di esperienze lavorative fra hotel e ristoranti della riviera Romagnola, in Inghilterra, Milano, Costa Smeralda e Sidney. Al suo rientro, porta in Sardegna un bagaglio culturale e professionale determinante per la realizzazione del concept enogastronomico Frades, dove si occupa della gestione a trecentosessanta gradi della cucina e di tutto ciò che riguarda il cibo. Dalla ricerca dei fornitori e delle materie prime di qualità alla realizzazione degli eventi, dall’ideazione dei piatti all’organizzazione della brigata.
Valerio, classe 1997. All’apertura di Frades era appena diciassettenne ma si è ben presto ritagliato un importante ruolo artigianale all’interno dell’azienda divenendo maestro pastaio e salumiere. Abilissimo nella lavorazione della pasta fresca, produce instancabilmente centinaia di culurgiones e seadas ogni giorno e, altrettanto scaltro dietro il banco salumi, prepara impeccabili taglieri.